La barbabietola rossa (Beta vulgaris) è una radice vegetale conosciuta anche come barbabietola rossa, barbabietola da tavola, barbabietola da giardino o semplicemente barbabietola.
Ricche di nutrienti essenziali, le barbabietole sono un'ottima fonte di fibre, acido folico (vitamina B9), manganese, potassio, ferro e vitamina C.
Le barbabietole e il succo di barbabietola sono stati associati a numerosi benefici per la salute, tra cui il miglioramento del flusso sanguigno, l’abbassamento della pressione sanguigna e l’aumento delle prestazioni fisiche.
Molti di questi benefici sono dovuti al loro alto contenuto di nitrati inorganici.
Le barbabietole sono deliziose crude ma più frequentemente cotte o in salamoia. Anche le loro foglie, note come foglie di barbabietola, possono essere mangiate.
Esistono numerosi tipi di barbabietola rossa, molti dei quali si distinguono per il loro colore: giallo, bianco, rosa o viola scuro.
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Fatti nutrizionali
Le barbabietole sono costituite principalmente da acqua (87%), carboidrati (8%) e fibre (2-3%).
Una tazza (136 grammi) di barbabietola bollita contiene meno di 60 calorie, mentre 3/4 tazza (100 grammi) di barbabietola cruda contiene i seguenti nutrienti (1 fonte attendibile):
- Calorie: 43
- Acqua: 88%
- Proteine: 1,6 grammi
- Carboidrati: 9,6 grammi
- Zucchero: 6,8 grammi
- Fibra: 2,8 grammi
- Grassi: 0,2 grammi
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Quali sono i 5 principali benefici per la salute della barbabietola rossa?
- Può avere proprietà antitumorali
Il pigmento vegetale che conferisce alla barbabietola il suo ricco colore viola-cremisi è la betacianina, un potente agente, pensato per aiutare a sopprimere lo sviluppo di alcuni tipi di cancro, incluso il cancro alla vescica.
- Può abbassare la pressione sanguigna
La barbabietola è naturalmente ricca di composti chiamati nitrati, che li rendono amici del cuore. I nitrati aiutano a migliorare il flusso sanguigno rilassando i vasi sanguigni, riducendo la rigidità arteriosa e promuovendo la dilatazione che potenzialmente abbassa la pressione sanguigna. Una riduzione della pressione sanguigna è utile per evitare malattie cardiache e ictus. Gli studi suggeriscono che gli alimenti ricchi di nitrati, come la barbabietola rossa, possono anche aiutare nella sopravvivenza in caso di infarto.
- Può migliorare le prestazioni fisiche e supportare i livelli di energia
Anche il succo di barbabietola ha guadagnato popolarità da quando la medaglia d'oro alle Paralimpiadi, David Weir, ha annunciato che un bicchierino di succo era il suo segreto del successo. Gli studi lo supportano con risultati che riportano che quando gli atleti aggiungono il succo di barbabietola al loro regime può supportare la resistenza fisica e migliorare le prestazioni. Aiuta anche il recupero perché quando i muscoli sono in uno stato di riposo, i nitrati contenuti nella barbabietola rossa aiutano a portare più ossigeno alle cellule muscolari aiutando i muscoli a recuperare in modo più efficiente. Per il resto di noi, includere la barbabietola rossa nella nostra dieta potrebbe rappresentare la spinta energetica di cui abbiamo bisogno.
- Può migliorare la salute dell'apparato digerente
Le barbabietole sono una delle fonti più ricche di glutammina, un amminoacido essenziale per la salute e il mantenimento del nostro intestino. Sono anche ricchi di fibre, che oltre a supportare la funzione intestinale aiutano a sostenere l'ambiente dell'intestino e i batteri benefici che vi risiedono.
- Può essere antinfiammatorio
Le barbabietole rosse sono state classificate come una delle 10 verdure antiossidanti più potenti. I composti della betalina, responsabili del colore rosso della radice, hanno dimostrato di possedere elevate capacità antiossidanti e antinfiammatorie. Ciò significa che aiutano a proteggere le cellule dai danni e possono essere utili nella lotta contro condizioni legate all’età come le malattie cardiache e il cancro.
Orario di pubblicazione: 31 marzo 2023
