Il riso nero è un riso integrale dal colore viola scuro determinato dal suo alto livello di antiossidanti.
Fa parte della specie conosciuta come "Oryza sativa" e si ritiene che abbia avuto origine in Giappone prima di diffondersi nell'antica Cina e diventare il "riso proibito", disponibile solo per i membri della corte imperiale cinese.
Poiché il riso nero non viene raffinato durante il trasporto, conserva i suoi minerali e vitamine naturali, tra cui la vitamina E, alti livelli di fibre e 9,9 g di proteine per porzione da 100 g, superiori a molti altri riso e cereali.
In Italia e Cina, il riso nero è storicamente apprezzato per la sua associazione con la salute e la vitalità.
I buongustai di tutto il mondo sono sempre più attratti da questo nuovo cereale, che deve il suo colore nero intenso all’abbondanza di antiossidanti.
Sapevi che sono gli stessi antiossidanti a rendere viola le melanzane e blu i mirtilli?
Se ultimamente hai visto il riso nero in tutte le ricette più alla moda e ti stai chiedendo se ti stai perdendo qualcosa, non preoccuparti... Ecco tutto ciò che devi sapere sul perché il riso nero merita un posto di primo piano nelle tue ricette e nella tua giornata. dieta di oggi.
In questo articolo spiegheremo cos'è il riso nero e i benefici per la salute ad esso associati. Analizzeremo il profilo nutrizionale di una ciotola, consiglieremo chi dovrebbe evitarlo e anche come cucinare il riso nero.
Cos'è il riso nero?
Il riso nero è una specie di riso selvatico dal colore viola intenso, quasi nero, dovuto al suo alto contenuto di antiossidanti.
I dessert sono spesso preparati con riso nero nel sud-est asiatico, poiché è amidaceo, più appiccicoso e ha un sapore più nocciolato rispetto alla maggior parte delle varietà di riso.
11 benefici del riso nero
Il riso nero è associato a tutta una serie di benefici per la salute, tra cui:
- Proprietà antiossidanti
Il riso nero contiene più antiossidanti di qualsiasi altro riso.
Gli antiossidanti proteggono il corpo dalle conseguenze negative dell’invecchiamento, come le malattie legate all’età, riducendo lo stress ossidativo.
Gli antiossidanti si trovano in un'ampia varietà di noci, frutta e verdura: ecco infatti altri sei alimenti ad alto contenuto di antiossidanti che potresti voler portare nella tua cucina.
Pronti per la scienza che c'è dietro? Ebbene, lo strato esterno del riso, noto come crusca e scafo, è pieno di un antiossidante chiamato "antocianina", un antiossidante che, come vedrai, aiuta a mantenerti sano in vari modi
- Migliore salute del cuore
Le diete ricche di alimenti ad alto contenuto di antociani, come il riso nero, sono collegate a un minor numero di casi di malattie cardiovascolari poiché aiutano a ridurre il colesterolo.
- Promuove la sana funzione cerebrale
Si ritiene inoltre che alti livelli di antiossidanti-antociani favoriscano una sana funzione cerebrale e una riduzione dell'infiammazione, associata alla capacità degli antociani di sopprimere i segnali di infiammazione nelle aree in cui può verificarsi.14
- Supporta la perdita di peso
Poiché il riso nero è un chicco intero, offre alti livelli di fibre nella sua crusca (strato esterno).
Ciò significa che il glucosio contenuto in ogni chicco impiega più tempo per essere assorbito dall'organismo, aiutandoti a mantenere il controllo dei livelli di zucchero e a ridurre la fame.
Poiché gli alti livelli di fibre ti fanno sentire pieno ed energico più a lungo, sarai meno tentato di fare spuntini durante il giorno, supportandoti quindi nell'alimentazione sana e nella perdita di peso.
- Migliore salute degli occhi
Il riso nero contiene potenti carotenoidi che preservano la salute degli occhi proteggendoli dalla dannosa luce blu e contribuendo a ridurre il rischio di cecità legata all'età.
- Pieno di fibre
Il riso nero ha un alto livello di fibre, con circa 3,7 g di fibre per 100 g di riso nero, offrendoti un modo semplice per assumere il 7,4% dell'apporto giornaliero di fibre in un pasto.
Esistono prove evidenti che le diete con alti livelli di fibre possono aiutare la digestione, prevenire la stitichezza ed essere associate alla prevenzione delle malattie cardiovascolari.
- Alti livelli di proteine
Quando stai cercando di costruire massa muscolare o perdere peso, la prima cosa che spesso ti viene chiesto di ridurre è l'assunzione di carboidrati.
Questo perché si ritiene spesso che gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati siano poveri di proteine, sebbene entrambi siano ugualmente importanti per mantenere una dieta sana.
Non è questo il caso qui. Il riso nero contiene naturalmente uno dei più alti livelli di proteine tra tutti i cereali, con 9,9 g di proteine in 100 g di riso nero, rispetto ai 3,5 g di proteine del riso a grani lunghi di marca propria del supermercato medio.
- Naturalmente ricco di vitamina E
Mentre il riso raffinato perde molti dei suoi nutrienti man mano che perde lo strato esterno nel tragitto verso gli scaffali del supermercato, i cereali integrali come il riso nero conservano i minerali naturali, le fibre, gli antiossidanti e le vitamine.
Una di queste vitamine è la vitamina E, che supporta la salute degli occhi, della pelle e del sistema immunitario.
Come utilizzare il riso nero?
In alternativa al tradizionale riso bianco potete utilizzare il riso nero.
È necessario consultare un medico qualificato prima di assumere riso nero in grandi quantità o qualsiasi altro integratore a base di erbe. Non interrompere o sostituire un trattamento in corso della medicina moderna con un preparato ayurvedico/erboristico senza consultare un medico qualificato.
Orario di pubblicazione: 26 settembre 2023
