Pleurotus ostreato, il fungo ostrica, il fungo ostrica, l'hiratake o il fungo ostrica perlata è un fungo commestibile comune. È uno dei funghi selvatici più ricercati, sebbene possa essere coltivato anche su paglia e altri terreni.
Funghi ostricasono amati in tutto il mondo per la loro consistenza delicata e il sapore delicato e saporito. I funghi hanno tipicamente cappelli larghi, sottili, a forma di ostrica o ventaglio e sono bianchi, grigi o marrone chiaro, con lamelle che rivestono la parte inferiore. I cappelli a volte hanno i bordi ondulati e possono essere trovati in grappoli di piccoli funghi o singolarmente come funghi più grandi. I funghi ostrica sono più costosi dei funghi champignon bianchi, ma meno dei funghi più rari come le spugnole, e richiedono poca preparazione poiché possono essere utilizzati interi o tritati. Vengono utilizzati anche per realizzare mobili in micelio e molti altri prodotti.
- 1.Ricco di sostanze nutritive
I funghi ostrica sono ricchi di fibre, vitamine, minerali e altri importanti nutrienti. Sono anche a basso contenuto di carboidrati, quindi sono una buona scelta per le persone che seguono modelli dietetici a basso contenuto di carboidrati.
I funghi contengono anche quantità minori di altri nutrienti, tra cui vitamina D e selenio.
- 2.Fonte di antiossidanti
I funghi ostrica forniscono antiossidanti, che sono sostanze che aiutano a ridurre il danno cellulare nel corpo.
Ad esempio, negli estratti di P. ostreatus sono stati rilevati sette composti fenolici, tra cui acido gallico, acido clorogenico e naringenina, che agiscono tutti come antiossidanti nel corpo.
Questi funghi contengono anche l'aminoacido ergotioneina, che ha potenti effetti antiossidanti.
Uno studio del 2007 sui roditori ha scoperto che il trattamento con estratto di fungo ostrica ha migliorato i livelli di antiossidanti e ha abbassato alcuni marcatori infiammatori, tra cui la malondialdeide (MDA), nei ratti anziani.
Allo stesso modo, uno studio sui ratti del 2020 ha osservato che l’estratto ha mostrato effetti antiossidanti e ha contribuito a ridurre i danni al fegato causati da sostanze chimiche tossiche.
Inoltre, uno studio in provetta del 2016 ha scoperto che l'estratto del fungo ostrica grigia (Pleurotus pulmonarius) ha inibito il danno ossidativo alle cellule arteriose umane e ha prevenuto l'ossidazione del colesterolo LDL (cattivo), probabilmente grazie all'amminoacido ergotioneina.
L’ossidazione del colesterolo LDL (cattivo) è coinvolta nel processo di aterosclerosi, ovvero l’accumulo di placche nelle arterie che può portare a malattie cardiache.
Sebbene gli studi sugli animali e in provetta suggeriscano che i funghi ostrica forniscono antiossidanti e possono proteggere dai danni cellulari, sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani.
- 3.Può apportare benefici alla salute del cuore
I funghi ostrica possono promuovere la salute del cuore riducendo i fattori di rischio di malattie cardiache come il colesterolo alto e l’ipertensione.
Il P. ostreatus è particolarmente ricco di numerosi composti benefici per la salute del cuore, comprese le fibre chiamate beta-glucani.
I beta-glucani vengono fermentati dai batteri intestinali per produrre acidi grassi a catena corta che possono aiutare a ridurre la produzione di colesterolo nel corpo. È interessante notare che P. ostreatus fornisce il doppio dei beta-glucani rispetto ai champignon bianchi.
Un piccolo studio di controllo randomizzato del 2011 su 20 persone ha scoperto che mangiare una zuppa contenente 30 grammi di P. ostreatus essiccato per 21 giorni ha ridotto i livelli di trigliceridi, colesterolo totale e colesterolo ossidato LDL (cattivo) rispetto al trattamento con placebo.
Inoltre, una revisione del 2020 di otto studi sull’uomo ha rilevato che l’assunzione di P. ostreatus ha contribuito a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, trigliceridi, pressione sanguigna e insulina, tutti elementi che potrebbero ridurre il rischio di malattie cardiache.
Tuttavia, gli autori hanno riconosciuto che tutti gli studi disponibili presentano un alto rischio di bias e che sono necessari futuri studi ben progettati per comprendere meglio come l’assunzione di P. ostreatus possa migliorare la salute del cuore.
- 4. Può favorire la regolazione dello zucchero nel sangue
Oltre a promuovere la salute del cuore, i funghi ostrica possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
Uno studio condotto su 22 persone con e senza diabete di tipo 2 ha rilevato che l’assunzione di P. ostreatus in polvere riduce i livelli di zucchero nel sangue post-pasto. Gli autori hanno ipotizzato che i funghi aumentassero l'uso di zucchero nei tessuti del corpo inibendo alcune proteine che aumentano lo zucchero nel sangue.
Allo stesso modo, uno studio del 2007 su 30 persone ospedalizzate con diabete di tipo 2 ha rilevato che mangiare 150 grammi di P. ostreatus cotto al giorno per 7 giorni riduceva lo zucchero nel sangue a digiuno del 22% e lo zucchero nel sangue post-pasto in media del 23%.
Dopo che i partecipanti avevano interrotto il trattamento con i funghi per 1 settimana, la glicemia a digiuno e post-pasto era aumentata in media rispettivamente del 13% e del 20%. Il trattamento ha anche ridotto significativamente i livelli di pressione sanguigna, colesterolo e trigliceridi dei partecipanti.
Inoltre, uno studio condotto su 27 uomini con diabete di tipo 2 e ipertensione ha rilevato che il trattamento con 3 grammi di polvere di P. ostreatus al giorno per 3 mesi ha ridotto significativamente l'emoglobina A1c (HbA1c), un marcatore per il controllo a lungo termine della glicemia. .
Una revisione del 2020 ha suggerito che questi potenziali effetti di abbassamento dello zucchero nel sangue possono essere attribuiti all'elevata concentrazione di beta-glucani del fungo, poiché questo tipo di fibra rallenta la digestione e l'assorbimento dei carboidrati.
- 5. Benefici di supporto immunitario
I funghi ostrica possono supportare il tuo sistema immunitario in diversi modi.
Ad esempio, è stato dimostrato che il pleurano, un tipo di fibra beta-glucano derivata dal P. ostreatus, ha proprietà immunomodulanti. Inoltre, i funghi possono vantare effetti antivirali e antibatterici.
In uno studio di 130 giorni su 90 persone affette da virus dell’herpes simplex di tipo 1 (HSV-1), il trattamento con un integratore combinato di pleura, vitamina C e zinco ha migliorato i sintomi dell’HSV-1 e ridotto la durata e la gravità dei sintomi respiratori più della vitamina Solo C.
È stato anche dimostrato che il trattamento con Pleuran migliora significativamente i sintomi nei bambini con infezioni ricorrenti del tratto respiratorio e riduce significativamente l’incidenza delle infezioni del tratto respiratorio superiore negli atleti.
Inoltre, uno studio di 8 settimane su 41 persone ha scoperto che, rispetto al placebo, l’assunzione giornaliera di un integratore di estratto di fungo ostrica ha rafforzato il sistema immunitario attivando l’interferone-γ (IFN-γ), una molecola che svolge un ruolo fondamentale nella protezione dalle infezioni.
È stato dimostrato che questi funghi hanno anche effetti antivirali e antibatterici.
Tuttavia, sono necessari studi incentrati sulle potenziali proprietà di promozione della salute immunitaria dei funghi ostrica interi – e non solo di estratti e integratori.
- 6. Altri potenziali benefici
Oltre ai possibili benefici sopra elencati, la ricerca suggerisce che i funghi ostrica possono promuovere la salute in altri modi:
Potenziali proprietà antitumorali. La ricerca in provette e su animali suggerisce che questi funghi possono fornire effetti antitumorali. Tuttavia, la ricerca umana è carente.
Benefici per la salute dell'intestino. Uno studio sui roditori del 2021 ha rilevato che l’integrazione della dieta dei ratti obesi con funghi ostrica ha ridotto la crescita di batteri patogeni e aumentato la produzione di acidi grassi a catena corta benefici nel loro intestino.
Effetti antinfiammatori. Questi funghi contengono composti anti-infiammatori. Uno studio sui ratti del 2020 ha rilevato che il trattamento orale con estratto di P. ostreatus ha ridotto significativamente l’infiammazione indotta della zampa.
Orario di pubblicazione: 06-giu-2023
