Cos'è Nattokinase?
La nattokinasi (NK) è una proteina chinasi del Bacillus subtilis, una serina proteasi prodotta dal Bacillus subtilis natto durante il processo di fermentazione del natto. Ha la funzione di sciogliere i coaguli di sangue, ridurre la viscosità del sangue, migliorare la circolazione sanguigna, ammorbidire e aumentare l'elasticità vascolare.
Nel 1980, a Natto, si scoprì che è composto da 275 aminoacidi disposti in modo fisso, con un peso molecolare di 27724. Ha la funzione unica di decomporre i coaguli di sangue e il suo effetto attivo è rappresentato dall'unità intrinseca FU.
Proprietà fisiche e chimiche
La nattokinasi si denatura e si disattiva rapidamente a temperature superiori a 80 ℃, ma il congelamento e lo scongelamento ripetuti hanno scarso effetto su di esso.
La nattokinase si stabilizza entro 10 minuti quando il valore del pH aumenta da 7 a 12; Quando il valore del pH è inferiore a 5 si denatura rapidamente e diventa inattivo.
Dopo aver miscelato la nattokinasi con sostanze viscose, può mantenere un'attività non superiore al 7,5% in un ambiente acido con un valore di pH pari a 2-3.
La nattokinasi è una peptidasi a catena singola di grandi dimensioni che può essere scomposta in frammenti di amminoacidi o catene peptidiche di peso molecolare più piccolo dai succhi digestivi intestinali (chimotripsina, trypsin, fluido dell'intestino tenue, ecc.).
Valore nutrizionale del natto
Natto è un alimento funzionale a base di semi di soia cotti fermentati con batteri. Oltre a mantenere i nutrienti della soia cruda, contiene anche livelli più elevati di alcuni componenti come proteine, fibre, calcio, ferro, potassio e vitamine rispetto alla soia cotta
Il contenuto di biotina B1, vitamina B2 e altri minerali, in particolare calcio, ferro e potassio, supera addirittura quello delle uova. Se si confronta il natto con uova e manzo, il contenuto proteico di 100 g di natto equivale a 3 uova o 80 g di manzo. Anche il contenuto di aminoacidi nel natto è molto ricco, il che è dovuto alla produzione di varie vitamine ed enzimi durante il processo di fermentazione, come amilasi, proteasi, lipasi, cellulasi, nattokinasi, lisozima, transpeptidasi dell'acido glutammico, ecc. l'azione degli enzimi, delle proteine e di altri nutrienti vengono decomposti, quindi il tasso di digestione del natto (85%) è superiore a quello della soia cotta (68%), che è più nutriente e più facile da assorbire.
Ricerca di ruolo
La nattochinasi (NK) è una proteina con un peso molecolare molto inferiore a UK, SK e tPA, estratta dal natto alimentare o fermentata dai batteri natto. Può essere assorbito dall'intestino. Le proprietà trombolitiche in vitro e in vivo delle NK sono state determinate attraverso esperimenti ed è stato riscontrato che l'attività trombolitica in vivo delle NK è quattro volte quella dell'enzima fibrinolitico. Agisce rapidamente e dura a lungo in vivo e può anche attivare il tPA nel corpo, rendendolo delicato. Migliora continuamente l'attività fibrinolitica del sangue. I pazienti a rischio di infarto miocardico devono iniettare 300.000 unità di urochinasi alla volta e 50 grammi di natto contengono 800.000 unità di urochinasi per la trombolisi.
Funzioni principali
L'effetto significativo della nattochinasi è particolarmente efficace contro i vecchi coaguli di sangue. La nattokinasi raggiunge un effetto trombolitico diretto idrolizzando la fibrina principale del trombo ed è attualmente l'unica sostanza naturale trovata in grado di dissolvere il vecchio trombo.
Nel 2015, la Tokyo Medical University ha condotto un esperimento trombolitico con nattokinasi negli esseri umani, confermando che la nattokinasi può migliorare la capacità fibrinolitica del corpo e dissolvere efficacemente i coaguli di sangue. Il rapporto di ricerca è intitolato "Trombolisi orale e potenziamento anticoagulante della nattochinasi orale a dose singola" ed è pubblicato su Scientific Reports 2015; 5:11601.
Nel 2016, in un esperimento di trombolisi di 48 ore, 300FU di nattochinasi sono stati applicati a vecchi trombi nell'arco di 56 ore, indicando che il trombo si era completamente dissolto entro 2 ore; La velocità di trombolisi utilizzando la nattochinasi 150FU è significativamente superiore a quella ottenuta utilizzando lo stesso equivalente di urochinasi [1]. La ricerca ha dimostrato che la nattochinasi non ha alcun effetto sul fibrinogeno plasmatico, rendendolo meno incline al sanguinamento. Può anche attivare efficacemente il meccanismo trombolitico del corpo, rendendolo immune alla trombosi attraverso l'uso a lungo termine, garantendo così la salute cardiovascolare e cerebrovascolare.
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Orario di pubblicazione: 11 settembre 2023
